Étel, amely utazik – hogyan készítsünk Taralli -t

. Gyakran az a étel, amelyet az utazás során talál, amely mérföldköveként működik az emlékedben. Az ilyen ételek újbóli elkészítése és étkezése, amikor otthon vagy, azonnal visszahozza Önt ezekre a helyekre, tehát visszatérünk az olaszországi Puglia -ba ezzel a Taralli receptjével. Gyere velünk!

A Taralli – a morzsás ropogós sós csoda kis íjai – Puglia -ban bárhol az olasz sarkában. Puglia-nak (kiejtve „pull-eeya”) nagyon sok étele van arra a régióra, amelyről korábban beszéltünk, de a legjobban hiányzik Taralli … talán azért, mert ez az a dolog, amit a legjobban ettünk!

Az éttermekben és a bárokban minden itallal egy kis tálba érkeznek, minden étkezés előtt, és gyakran csak azért. A boltokban és a delisben hatalmas tömbök találhatók különféle típusú és ízű Taralli -ban.

Ezek a harapnivalók annyira részét képezik a Pugliese életmódnak, hogy nem lenne Puglia nélkülük.

Hogyan készítsünk Taralli -t

A Taralli – akárcsak a Puglia -ból származó sok étel – az egész régió otthonában készül. Ez azt jelzi, hogy szó szerint több millió recept van. Ez az én értelmezésem néhány, amit kipróbáltam, és úgy tűnik, hogy a legjobban működik nekem.

Több mint 100 taralli -t készít, a méretétől függően, ha mindegyik

Itt van, amire szüksége van

– 4 csésze erős ’00’ liszt
– 1½ teáskanál só
– 1 teáskanál cukor
– 2/3 csésze olívaolaj
– 1 csésze száraz fehérbor
– 2 teáskanál édesköménymag*
– ½ teáskanál füstös paprika (opcionális)
– Maldon tengeri sós pehely a körethez (opcionális)

*A normál Pugliese recept édesköménymagokat használ, de bármit kipróbálhat – chili pehely, koriander, morzsolt szalonnát, parmezánt… vagy akár egyszerűen is.

Itt van, amit csinálsz

A lisztet szitálja egy nagy tálba, és keverje össze a sót és a cukrot.

Adjunk hozzá fokozatosan az olajat és a fehér bort, és alaposan keverjük össze, amíg durva tészta kialakul.

Dobja el a tésztát a táblára, és kb. 5 percig gyúrja, amíg az összetevők össze nem kombinálnak, és a tészta el nem kezd simulni.

Adjuk hozzá az édesköménymagokat és a füstös paprikát, és gyúrja még néhány percig, amíg össze nem keverjük.

Fedje le a tésztát, és pihenjen kb. 20 percig, és készüljön fel az unalmas bitre.

Csípje le a tésztadarabokat (kicsivé teszem az enyémet – mindegyik kb. 10 g szőlő méretű darabokat), és kb. 10 cm hosszú vékony kolbászba tekerje őket.

Csavarja össze mindegyiket, és csatlakozzon a végeihez azáltal, hogy finoman nyomja össze őket. Puglia -ban mindenkinek más formája van, mint a Taralli, tehát légy kreatív!

8. Dobja el a 6-8 Taralli-t egy nagy fazék forrásban lévő vízbe, és főzze őket kb. 30 másodpercig. A csúcsra úsznak, amikor kész. Kerülje ki őket, és hagyja őket egy darab sütőpapíron, hogy lehűljön.
9. Amikor az összes Taralli főzött, tegye őket egy bélelt sütőtálcára, és meghintjük sókristályokkal.
10. Süssük egy előmelegített sütőben 170 ° C-on (340OF) 15 percig, majd fordítsuk meg, és süssük további 5 percig.
11. Hagyja lehűlni. Ez döntő jelentőségű, mivel ropogósabbá válnak, amikor lehűlnek. Valójában még jobbak, ha egy éjszakán át hagyhatják őket.

A Taralli-t légmentesen tárolhatja, és legfeljebb 2 hétig tartanak … látszólag. Soha nem adtunk nekik esélyt, hogy ellenőrizzék.

Ezeknek a Taralli-nak a készítése hegedély és időigényes, de nagyon terápiás. És nem is beszélve arról, hogy a végén alaposan megéri, amikor néhányan ülsz és megrázkódnak, és hagyja, hogy a világ minden tájáról visszatérjen Olaszország ebbe a gyönyörű részébe.

Van olyan ételed, amelyet főz, amely a hullámokon át egy nagyon szeretett cél felé vezet? Milyen ételek lehetővé teszik, hogy visszatérjen egy nagyon szeretett ünnepre? Mondja el nekünk a megjegyzésekben!